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Laboratorio de Anatomía del Espresso

Domina los secretos del espresso

Estoy interesado

¿Qué vas a aprender?

Desarrolla habilidades profesionales y conocimientos técnicos para destacar en el mundo del café

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Técnicas de limpieza y orden en la estación de espresso

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Características sensoriales del café para espresso

☕

Compuestos químicos que impactan la extracción

🎓

Tendencias en métodos de extracción

🧹

Protocolos para optimizar recursos y tiempo

Contenido del Programa

Un programa completo diseñado para convertirte en un profesional del café

Módulo 1: Manejo de estación

La limpieza y el orden en la estación de espresso son determinantes en la calidad de las preparaciones. Los protocolos que vas a conocer en este módulo, harán más simple la tarea y garantizan que tengas siempre tu estación limpia y ordenada.

Módulo 2: Características físicas y sensoriales del café para espresso

El café para las preparaciones en la máquina espresso, debe cumplir con unas condiciones especiales, que son desarrolladas durante el proceso del tueste.

Módulo 3: Química del espresso

En la máquina espresso se logra la mayor extracción del café en tan solo segundos. Dado que todos estos sabores que pasan a la taza son compuestos químicos, se hace necesario conocerlos e identificar su comportamiento para lograr la mejor extracción cada vez que tiramos café.

Módulo 4: Tendencias de la extracción

El comportamiento de las extracciones no es uniforme por que las condiciones a las que se expone la preparación tienen muchas variables, es por este motivo que necesitamos conocer las tendencias en la extracción para lograr el mayor control en cada preparación.

Módulo 5: Mecánica de la preparación

Se requiere trabajar con protocolos para optimizar los recursos, el tiempo y minimizar el impacto de las variables, durante la preparación de un espresso.