Laboratorio de Tueste: Espresso Roast
Perfecciona el tueste especializado para espresso
Estoy interesado¿Qué vas a aprender?
Desarrolla habilidades profesionales y conocimientos técnicos para destacar en el mundo del café
Dominar el desarrollo de sabores en el tueste de espresso
Evaluar las características químicas del café mediante catación
Identificar los puntos críticos y las fases clave en la curva de tueste
Aplicar protocolos de catación para la perfilación sensorial del espresso
Reconocer las características ideales de un café tostado para espresso
Contenido del Programa
Un programa completo diseñado para convertirte en un profesional del café
Módulo 1: Catación de perfilación enfocada en el desarrollo de sabores
Protocolos de la CQI enfocados en características sensoriales.
Módulo 2: Análisis de las fases de la curva de tueste
Evaluación de la fase de deshidratación y su impacto en el grano.
Módulo 3: Puntos críticos en la curva de tueste
Identificación de reacciones químicas y cómo intervenir para construir sabores.
Módulo 4: Desarrollo de sabores en el tueste de espresso
Técnicas para potenciar perfiles ideales para la preparación de espresso.
Módulo 5: Catación de segundo plano
Evaluación sensorial con protocolos específicos para métodos de preparación ideales.
Detalles del Curso
Duración
3 horas (1.5 horas teóricas y 1.5 horas prácticas)
Instructor
Andrés Vásquez
Precio
$120,000
Nivel
Intermedio
Cupos disponibles
8 cupos
Ideal para:
Baristas y profesionales del café interesados en perfeccionar el tueste para espresso.
Última actualización: 8 de febrero, 2025
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